식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
- 피마자
- 표고버섯
- 미숙한 매실
- 모시조개
정답: 2
A) 피마자:
피마자는 리신이라는 강력한 독소를 포함하고 있습니다. 리신은 인체에 매우 해로운 물질로, 소량만 섭취해도 심각한 중독 증상을 일으킬 수 있습니다. 따라서 피마자는 자연적으로 발생하는 유독물질이 있는 식품의 대표적인 예입니다.
B) 표고버섯:
표고버섯은 일반적으로 식용으로 안전한 버섯입니다. 자연 상태에서 재배된 표고버섯은 인체에 해로운 유독물질을 포함하고 있지 않습니다. 일부 사람들은 표고버섯을 섭취했을 때 드물게 알레르기 반응을 일으킬 수 있지만, 이는 유독물질과는 관련이 없습니다. 따라서 표고버섯은 식중독과 가장 거리가 먼 식품입니다.
C) 미숙한 매실:
미숙한 매실에는 아미그달린이라는 화합물이 들어 있습니다. 아미그달린은 체내에서 시안화수소로 변환되어 중독을 일으킬 수 있습니다. 따라서 미숙한 매실을 섭취하게 되면 식중독과 같은 중독 증상을 일으킬 수 있습니다.
D) 모시조개:
모시조개는 특정 조건에서 식중독을 일으킬 수 있는 비브리오균 등과 같은 병원균을 포함할 수 있습니다. 특히 여름철에 수온이 상승하면 이러한 병원균이 증가할 가능성이 높습니다. 따라서 모시조개도 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품입니다.
따라서 위의 설명들로부터 식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 가능성이 가장 적은 식품은 B) 표고버섯입니다.
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