한식조리기능사 기출 2016년 1월 7번

소독의 지표가 되는 소독제는 ?

• 석탄산
• 크레졸
• 과산화수소
• 포르말린

정답: 1

1. **석탄산 (A)**:
– 석탄산(Phenol)은 매우 오래된 소독제로, 그 소독 효과와 안정성 때문에 오랫동안 사용되어 왔습니다.
– 석탄산 계수(Phenol coefficient)는 다른 소독제의 효능을 석탄산과 비교하여 나타내는 수치입니다. 이 표준화된 지표 덕분에 다양한 소독제의 효과를 비교하기 쉽게 됩니다.
– 즉, 어떤 소독제가 석탄산보다 효과가 좋은지, 아니면 부족한지를 판단하는 기준점으로 사용됩니다.

2. **크레졸 (B)**:
– 크레졸(Cresol)은 석탄산과 유사한 구조를 가진 화합물입니다. 소독력은 높지만, 석탄산만큼 일반적이고 표준적인 비교 기준으로 사용되지는 않습니다.

3. **과산화수소 (C)**:
– 과산화수소(Hydrogen peroxide)는 강력한 산화제로, 소독 및 멸균 목적으로 자주 사용되지만, 소독제의 표준으로 사용되지는 않습니다.

4. **포르말린 (D)**:
– 포르말린(Formalin)은 포름알데히드(Formaldehyde)의 수용액으로, 주로 방부제나 조직 고정제 용도로 사용됩니다. 매우 강력한 소독제이지만, 석탄산처럼 소독제 효능 비교의 표준 지표로 사용되지는 않습니다.

따라서 소독의 지표로 사용되는 소독제는 석탄산이 맞습니다. 이를 통해 다양한 소독제의 효과를 상대적으로 평가할 수 있는 기준을 마련할 수 있습니다.

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