식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은?
- 삼이산화철 －표백제
- 이산화티타늄 －발색제
- 명반－보존료
- 호박산 －산도 조절제
정답: 4
식품첨가물은 식품의 맛, 외관, 식감 또는 보존기간을 개선하기 위해 사용됩니다. 각 식품첨가물은 고유의 역할과 용도가 있습니다. 아래에서 제시된 각 항목에 대한 설명을 제공합니다.
A) 삼이산화철 －표백제
삼이산화철(Fe2O3)은 주로 착색제로 사용됩니다. 이것은 식품의 색상을 개선하거나 해치지 않기 위해 사용됩니다. 예를 들어, 삼이산화철은 플라스틱, 도료 등 다양한 산업 분야에서 흔히 사용됩니다. 그러나 식품의 표백제로 사용하는 것은 잘못된 연결입니다.
B) 이산화티타늄 －발색제
이산화티타늄(TiO2)은 보통 식품, 화장품 및 의약품에서 백색 색소로 사용됩니다. 그래서 발색제보다는 착색제 또는 백색도로 더 적합합니다. 식품의 색상을 하얗게 만들기 위해 사용됩니다.
C) 명반－보존료
명반(Alum)은 흔히 정수나 제과 제조에서 응고제로 사용됩니다. 보존료는 미생물의 성장을 억제하여 식품의 유통기한을 연장하는 역할을 합니다. 명반은 이러한 기능보다는 응고제로 더 많이 사용됩니다.
D) 호박산 －산도 조절제
호박산(Succinic Acid)은 산도 조절제로 사용되어 식품의 pH를 조절하고 맛을 개선합니다. 산도 조절제는 식품의 산도 수준을 조절하여 맛, 색상, 경도 같은 여러 특성을 최적화하는데 사용됩니다. 따라서 호박산을 산도 조절제로 사용하는 것은 올바른 연결입니다.
이러한 이유로 정답은 ‘D) 호박산 －산도 조절제’입니다.
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