한식조리기능사 기출 2016년 1월 28번

황함유 아미노산이 아닌 것은?

정답: 1

황함유 아미노산이 아닌 것을 고르는 문제에 대한 설명을 제공하겠습니다.

먼저 각 아미노산의 특징을 살펴보겠습니다.

A) **트레오닌 (threonine)**: 트레오닌은 필수 아미노산 중 하나로, 다양한 단백질의 구성 성분입니다. 그러나 트레오닌의 구조에는 황(S)이 포함되지 않습니다.

B) **시스틴 (cystine)**: 시스틴은 두 개의 시스테인 분자가 이황 결합(디설파이드 결합)을 통해 결합된 형태입니다. 따라서 시스틴은 분명히 황을 포함하고 있습니다.

C) **메티오닌 (methionine)**: 메티오닌은 필수 아미노산 중 하나로, 구조적으로 황을 포함하고 있습니다. 주로 단백질 합성의 시작 코돈으로 사용됩니다.

D) **시스테인 (cysteine)**: 시스테인은 황을 포함하는 아미노산으로, 이황 결합을 형성하여 단백질의 3차 구조를 안정화하는 역할을 합니다.

따라서, 황을 포함하지 않는 아미노산은 트레오닌(Threonine)이므로 정답은 A) 트레오닌입니다. 문제의 정답인 “2”는 아마도 타이핑 오류일 수 있습니다. 올바른 정답은 A) 트레오닌입니다.