한식조리기능사 기출 2 4번

모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은 ?

• 소독
• 살균
• 멸균
• 정균

정답: 3

문제: 모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은 ?
A) 소독
B) 살균
C) 멸균
D) 정균
정답: 3

해설:

무균 상태를 만들기 위한 조작을 ‘멸균’이라고 합니다. 멸균은 물리적 또는 화학적 방법을 사용하여 모든 형태의 미생물, 즉 박테리아, 바이러스, 곰팡이, 스포어 등 생물이 존재할 수 없도록 완전히 제거하는 과정을 의미합니다.

각 옵션에 대해서 자세히 설명하면 다음과 같습니다:

A) 소독: 소독은 표면이나 물체에 있는 병원균(질병을 유발할 수 있는 미생물)을 파괴하거나 중지시키는 과정입니다. 그러나 모든 미생물을 완전히 제거하지는 않습니다. 예를 들어, 소독제로 테이블을 닦는 경우, 많은 병원균은 제거되지만 모든 미생물이 사라지는 것은 아닙니다.

B) 살균: 살균은 특정 종류의 미생물을 죽이는 과정입니다. 이는 주로 식품, 물, 의료 기구 등에 사용됩니다. 살균은 대부분의 미생물을 죽이지만, 모든 형태의 미생물을 완전히 제거하지는 않을 수 있습니다.

C) 멸균: 멸균은 모든 종류의 미생물을 완전히 제거하는 과정을 의미하며, 이는 가장 철저하고 완전한 무균 상태를 보장합니다. 대표적인 멸균 방법으로는 고온 증기 멸균(오토클레이브), 건열 멸균, 방사선 조사, 화학 멸균 등이 있습니다.

D) 정균: 정균은 미생물의 성장을 억제하는 과정을 의미합니다. 이는 미생물을 죽이지는 않지만, 그 번식을 억제하여 숫자를 증가시키지 않도록 합니다. 예를 들어, 냉장고에 음식을 보관하는 것은 정균 효과를 나타냅니다.

따라서, 모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 만드는 조작은 ‘멸균’이 맞습니다.

더 많은 문제 보러 가기