냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는 ?
- 18 ~22 ℃ 의 실온에 둔다.
- 40℃ 의 미지근한 물에 담가둔다 .
- 냉장고 속에 해동한다 .
- 23 ~ 25℃의 흐르는 물에 담가둔다 .
정답: 3
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우를 찾기 위해 각 옵션을 분석해보겠습니다.
### A) 18 ~22℃ 의 실온에 둔다.
실온에서 생선을 해동하면 세균이 빠르게 증식할 수 있는 온도 범위에 놓이게 됩니다. 이는 식중독을 유발할 수 있는 위험을 증가시키므로 위생적이지 않습니다. 따라서 이 방법은 적절하지 않습니다.
### B) 40℃ 의 미지근한 물에 담가둔다.
미지근한 물에 담가두는 방법은 해동 시간을 줄일 수는 있지만, 온도가 높아지면 생선의 표면에 있는 세균이 빠르게 증식할 가능성이 있습니다. 또한, 높은 온도로 인해 생선의 조직이 손상되어 영양 손실이 발생할 수 있습니다. 이 방법 또한 위생적이지 않습니다.
### C) 냉장고 속에 해동한다.
냉장고 속에서 해동하는 방법은 가장 이상적인 방법입니다. 냉장고의 온도(일반적으로 4℃ 이하)는 세균의 성장을 억제하기에 충분히 낮기 때문에 위생적으로 안전합니다. 또한, 낮은 온도에서 천천히 해동되기 때문에 생선의 조직이 보호되고 영양 손실이 최소화됩니다. 따라서 이 방법이 가장 위생적이며 영양 손실이 적은 방법입니다.
### D) 23 ~ 25℃의 흐르는 물에 담가둔다.
흐르는 물에 담가두는 방법은 일정한 시간 내에 해동을 완료할 수 있지만, 23 ~ 25℃의 물은 세균이 성장하기 좋은 온도 환경을 제공합니다. 이는 위생적인 문제가 발생할 수 있음을 의미합니다. 추가적으로 물이 흐르면 생선의 수용성 영양 성분이 유실될 수 있습니다. 따라서 이 방법 역시 적절하지 않습니다.
### 결론
위의 분석을 바탕으로 냉동생선을 해동하는 가장 위생적이며 영양 손실이 적은 방법은 **냉장고 속에 해동하는 것(C)** 입니다. 냉장고의 낮은 온도는 세균의 성장을 억제하고, 생선의 조직을 보호하며 영양 성분의 손실을 최소화합니다.
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