한식조리기능사 기출 2015년 4월 37번

우유를 데울 때 가장 좋은 방법은 ?

• 냄비에 담고 끓기 시작할 때까지 강한 불로 데운다 .
• 이중냄비에 넣고 젓지 않고 데운다 .
• 냄비에 담고 약한 불에서 젓지 않고 데운다 .
• 이중냄비에 넣고 저으면서 데운다 .

정답: 4

우유를 데울 때 최선의 방법에 대해 자세히 설명해 드리겠습니다.

우유를 적절히 데우지 않으면 변질되거나 영양소가 파괴될 수 있습니다. 따라서 우유를 데울 때에는 온도와 방법을 신중히 선택하는 것이 중요합니다. 제시된 선택지에 대해 하나씩 설명해 드리겠습니다.

### A) 냄비에 담고 끓기 시작할 때까지 강한 불로 데운다.
– **설명**: 우유를 강한 불에서 빠르게 끓이면 열이 고르게 전달되지 않기 때문에 바닥이 타거나 일부 부분만 과열될 수 있습니다. 또한, 우유가 끓는 동안 넘칠 가능성도 큽니다.
– **단점**:
1. 바닥 타기 쉬움.
2. 넘칠 가능성 있음.
3. 영양소 손실 위험.

### B) 이중냄비에 넣고 젓지 않고 데운다.
– **설명**: 이중냄비는 직접적인 열이 아닌 뜨거운 물의 증기를 이용해 온도를 서서히 올립니다. 그러나 저어주지 않으면 우유가 일정 부분에서만 데워질 수 있고, 바닥에 엉길 수 있습니다.
– **단점**:
1. 저어주지 않으면 고르게 데워지지 않음.
2. 엉길 수 있음.

### C) 냄비에 담고 약한 불에서 젓지 않고 데운다.
– **설명**: 약한 불에서 우유를 데우는 것은 좋은 방법이지만 저어주지 않으면 우유가 바닥에 들러붙고 타서 냄새가 날 수 있습니다.
– **단점**:
1. 저어주지 않으면 바닥에 들러붙을 위험 있음.
2. 바닥 타기 쉬움.

### D) 이중냄비에 넣고 저으면서 데운다.
– **설명**: 이중냄비는 열이 고르게 전달되도록 돕고, 저어주면 우유가 균일하게 데워지며 바닥에 붙지 않도록 방지할 수 있습니다. 이 방법이 우유를 가장 안전하고 효과적으로 데울 수 있는 방법입니다.
– **장점**:
1. 고르게 데워짐.
2. 바닥에 들러붙지 않음.
3. 영양소 손실 최소화.

결론적으로, 우유를 데울 때 **D) 이중냄비에 넣고 저으면서 데운다**는 방법이 가장 좋습니다. 이 방법은 우유를 고르게 데워주며, 화상이나 영양소 손실을 최소화할 수 있기 때문입니다.

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