한식조리기능사 기출 2015년 1월 16번

우유 가공품이 아닌 것은?

정답: 3

A) 치즈: 치즈는 우유를 발효시키거나 응고시켜 만든 유제품입니다. 우유의 주성분인 카제인 단백질을 이용하여 다양한 형태로 가공됩니다.

B) 버터: 버터는 우유 또는 크림을 휘저어 지방을 분리한 후, 반죽하여 만든 유제품입니다. 주로 우유의 지방 성분을 사용하여 만듭니다.

C) 마시멜로우: 마시멜로우는 설탕, 물, 젤라틴 등을 휘저어 만든 달콤하고 부드러운 과자입니다. 제조 과정에서 일부 마시멜로우는 우유 성분을 포함하기도 하지만, 기본적으로는 우유를 주요 원료로 사용하지 않기 때문에 ‘우유 가공품’으로 분류되지 않습니다.

D) 액상 발효유: 액상 발효유는 우유를 특정한 미생물로 발효시켜 만든 제품입니다. 대표적으로 요구르트 등이 포함되며, 이는 유산균 등을 통해 발효 과정을 거쳐 만들어집니다.

따라서, 이 문제에서 답이 ‘우유 가공품이 아닌 것’을 찾는 것이기 때문에, 정답은 ‘C) 마시멜로우’입니다.

더 많은 문제 보러 가기