한식조리기능사 기출 2015년 1월 18번

효소의 주된 구성성분은 ?

• 지방
• 탄수화물
• 단백질
• 비타민

정답: 3

효소는 생화학적 반응을 촉진시키는 촉매 역할을 하는 생체 분자입니다. 효소의 주된 구성성분은 단백질입니다. 이에 대한 자세한 해설은 아래와 같습니다.

### 효소란 무엇인가?
효소(Enzyme)는 생물체 내에서 화학 반응 속도를 증가시키는 단백질로, 특정 활성 부위를 가지고 있어 특정 기질(Substrate)과 결합하여 반응을 촉매합니다. 효소는 세포 내에서 중요한 역할을 하며, 대사 과정에서 필수적입니다.

### 왜 단백질이 주된 구성성분인가?
단백질은 아미노산으로 구성된 거대 분자로, 다양한 3차원 구조를 가질 수 있습니다. 이러한 3차원 구조는 효소가 특정 활성 부위를 형성하는 데 필요합니다. 이 활성 부위는 특정 기질과 결합하여 화학 반응을 촉진시키는 데 필수적입니다.

1. **구조적 특성**: 단백질의 펩타이드 사슬이 접히면서 특정한 3차원 형태를 이루게 되는데, 이 형태가 효소의 기능에 매우 중요합니다.
2. **특이성**: 효소는 특정 기질에 대해 높은 특이성을 가지며, 이는 단백질 구조의 다양성 덕분에 가능합니다.
3. **안정성**: 단백질은 세포 내에서 안정적으로 유지되며, 다양한 조건에서 효소로 기능할 수 있습니다.

### 탄수화물, 지방, 비타민은 왜 아닌가?
– **탄수화물**: 주로 에너지원으로 사용되며, 효소의 주된 구성성분이 아닙니다.
– **지방**: 세포막의 구성 요소나 에너지 저장 용도로 사용되며, 효소로서 기능하지 않습니다.
– **비타민**: 효소의 보조인자(coenzyme)로 작용할 수 있지만, 효소의 주된 구성성분은 아닙니다.

따라서 효소의 주된 구성성분은 단백질이고, 이를 통해 효소는 생물체 내의 다양한 생화학적 반응을 효과적으로 촉매할 수 있습니다. 정답은 C) 단백질입니다.

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