Author: Jongmin KIM

원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은? 원가의 절감 방안을 모색하기 위해서 제품의 판매가격을 결정하기 위해서 경영손실을 제품가격에서 만회하기 위해서 예산편성의 기초자료로 활용하기 위해서 정답: 3 원가계산(Cost Accounting)은 기업이 제품이나 서비스를 생산하는 데 들어가는 비용(원가)을 체계적으로 분석하고 관리하는 방법입니다. 원가계산은 경영의 효율성을 높이고, 더 나은 의사결정을 지원하기 위해 여러 목적을 가지고 있습니다. 그 목적들을 하나씩 살펴보면 다음과…

다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는 ? 급수 취수 정수 도수 정답: 1 1. **취수**(B): “취수”는 물을 자연 자원(강, 호수, 지하수 등)에서 끌어오는 단계입니다. 이 단계는 상수도 처리 과정의 가장 첫 번째 단계입니다. 2. **정수**(C): “정수”는 취수된 물을 정화하여 깨끗하게 만드는 과정입니다. 여기에는 물 속의 오염물질, 미생물 등을 제거하는 여러 가지 물리적, 화학적 처리 과정이…

젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은? 한천은 보통 28~35 ℃에서 응고되는데 온도가 낮을수록 빨리 굳는다 . 한천은 식물성 급원이다 젤라틴은 젤리, 양과자 등에서 응고제로 쓰인다 . 젤라틴에 생파인애플을 넣으면 단단하게 응고한다 . 정답: 4 **A) 한천은 보통 28~35 ℃에서 응고되는데 온도가 낮을수록 빨리 굳는다.** – 이 문장은 맞는 설명입니다. 한천은 28~35℃에서 응고가 시작되며, 온도가 낮으면…

밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은? 유지는 글루텐 구조형성을 방해하여 반죽을 부드럽게 한다. 소금은 글루텐 단백질을 연화시켜 밀가루 반죽의 점탄성을 떨어뜨린다 . 설탕은 글루텐 망사구조를 치밀하게 하여 반죽을 질기고 단단하게 한다. 달걀을 넣고 가열하면 단백질의 연화작용으로 반죽이 부드러워 진다. 정답: 1 A) 유지는 글루텐 구조형성을 방해하여 반죽을 부드럽게 한다. – 맞습니다. 유지(기름이나…

단체급식의 목적이 아닌 것은? 피급식자의 건강의 회복, 유지, 증진을 도모한다 . 피급식자의 식비를 경감한다 . 피급식자에게 물질적 충족을 준다. 영양교육과 음식의 중요성을 교육함으로써 바람직한 급 정답: 3 단체급식의 목적에 대해 자세히 설명해 드리겠습니다. 단체급식은 다수의 사람들에게 식사를 제공하는 것을 목적으로 하는 서비스입니다. 단체급식의 주요 목적은 다음과 같습니다: 1. **피급식자의 건강의 회복, 유지, 증진**: 피급식자의 건강을…

소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은? 짜게 먹는다 . 동물성 식품과 식물성 식품을 따로따로 먹는다 . 식품을 잘고 연하게 조리하여 먹는다 . 한꺼번에 많은 양을 먹는다 . 정답: 3 소화흡수란 섭취한 음식물이 소화기관을 통해 잘게 분해되어 몸에 필요한 영양소가 흡수되는 과정을 말합니다. 소화흡수가 원활하게 이루어지기 위해서는 음식을 잘게 조리하고, 소화기관에 부담을 주지 않는…

편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은 ? 끓는 물에 고기를 덩어리째 넣고 삶는다 . 끓는 물에 고기를 잘게 썰어 넣고 삶는다 . 찬물에서부터 고기를 넣고 삶는다 . 찬물에서부터 고기와 생강을 넣고 삶는다 . 정답: 1 편육(豚肉)은 보통 돼지고기를 삶아 익힌 후 얇게 썰어 만든 요리입니다. 그러므로 편육을 만들 때는 고기를 초벌하여 육질을 부드럽게 유지하는…

버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는 ? 쇼트닝 마가린 마요네즈 땅콩버터 정답: 2 마가린은 19세기 후반에 버터의 대체품으로 처음 개발되었습니다. 주로 식물성 기름을 기반으로 하여 만든 식물성 유지 제품으로, 버터와 비슷한 질감과 맛을 제공합니다. 다음은 마가린에 대한 자세한 해설입니다: 1. **역사와 개발 배경**: – 마가린은 1869년 프랑스 화학자 Hippolyte Mège-Mouriès에 의해 처음 만들어졌습니다. 당시 프랑스…

조미의 기본 순서로 가장 옳은 것은? 설탕 → 소금 → 간장 → 식초 설탕 → 식초 → 간장 → 소금 소금 → 식초 → 간장 → 설탕 간장 → 설탕 → 식초 → 소금 정답: 1 조미(조리)를 할 때, 재료에 가장 잘 맞고 맛을 최적화할 수 있는 순서를 따르는 것이 중요합니다. 각 조미료가 가지는 특성과…

수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은 ? 165kcal 178kcal 198kcal 207kcal 정답: 4 식품의 열량을 계산하기 위해서는 각 영양소의 칼로리 값을 알아야 합니다. 다음의 영양소별 칼로리 값을 사용하는 것이 일반적입니다: – 탄수화물(당질): 1g당 4kcal – 단백질: 1g당 4kcal – 지방: 1g당 9kcal 각 영양소별로 총 열량을…