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원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은? 원가의 절감 방안을 모색하기 위해서 제품의 판매가격을 결정하기 위해서 경영손실을 제품가격에서 만회하기 위해서 예산편성의 기초자료로 활용하기 위해서 정답: 3 원가계산(Cost Accounting)은 기업이 제품이나 서비스를 생산하는 데 들어가는 비용(원가)을 체계적으로 분석하고 관리하는 방법입니다. 원가계산은 경영의 효율성을 높이고, 더 나은 의사결정을 지원하기 위해 여러 목적을 가지고 있습니다. 그 목적들을 하나씩 살펴보면 다음과…

다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는 ? 급수 취수 정수 도수 정답: 1 1. **취수**(B): “취수”는 물을 자연 자원(강, 호수, 지하수 등)에서 끌어오는 단계입니다. 이 단계는 상수도 처리 과정의 가장 첫 번째 단계입니다. 2. **정수**(C): “정수”는 취수된 물을 정화하여 깨끗하게 만드는 과정입니다. 여기에는 물 속의 오염물질, 미생물 등을 제거하는 여러 가지 물리적, 화학적 처리 과정이…

젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은? 한천은 보통 28~35 ℃에서 응고되는데 온도가 낮을수록 빨리 굳는다 . 한천은 식물성 급원이다 젤라틴은 젤리, 양과자 등에서 응고제로 쓰인다 . 젤라틴에 생파인애플을 넣으면 단단하게 응고한다 . 정답: 4 **A) 한천은 보통 28~35 ℃에서 응고되는데 온도가 낮을수록 빨리 굳는다.** – 이 문장은 맞는 설명입니다. 한천은 28~35℃에서 응고가 시작되며, 온도가 낮으면…

밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은? 유지는 글루텐 구조형성을 방해하여 반죽을 부드럽게 한다. 소금은 글루텐 단백질을 연화시켜 밀가루 반죽의 점탄성을 떨어뜨린다 . 설탕은 글루텐 망사구조를 치밀하게 하여 반죽을 질기고 단단하게 한다. 달걀을 넣고 가열하면 단백질의 연화작용으로 반죽이 부드러워 진다. 정답: 1 A) 유지는 글루텐 구조형성을 방해하여 반죽을 부드럽게 한다. – 맞습니다. 유지(기름이나…

소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은? 짜게 먹는다 . 동물성 식품과 식물성 식품을 따로따로 먹는다 . 식품을 잘고 연하게 조리하여 먹는다 . 한꺼번에 많은 양을 먹는다 . 정답: 3 소화흡수란 섭취한 음식물이 소화기관을 통해 잘게 분해되어 몸에 필요한 영양소가 흡수되는 과정을 말합니다. 소화흡수가 원활하게 이루어지기 위해서는 음식을 잘게 조리하고, 소화기관에 부담을 주지 않는…

단체급식의 목적이 아닌 것은? 피급식자의 건강의 회복, 유지, 증진을 도모한다 . 피급식자의 식비를 경감한다 . 피급식자에게 물질적 충족을 준다. 영양교육과 음식의 중요성을 교육함으로써 바람직한 급 정답: 3 단체급식의 목적에 대해 자세히 설명해 드리겠습니다. 단체급식은 다수의 사람들에게 식사를 제공하는 것을 목적으로 하는 서비스입니다. 단체급식의 주요 목적은 다음과 같습니다: 1. **피급식자의 건강의 회복, 유지, 증진**: 피급식자의 건강을…

편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은 ? 끓는 물에 고기를 덩어리째 넣고 삶는다 . 끓는 물에 고기를 잘게 썰어 넣고 삶는다 . 찬물에서부터 고기를 넣고 삶는다 . 찬물에서부터 고기와 생강을 넣고 삶는다 . 정답: 1 편육(豚肉)은 보통 돼지고기를 삶아 익힌 후 얇게 썰어 만든 요리입니다. 그러므로 편육을 만들 때는 고기를 초벌하여 육질을 부드럽게 유지하는…

버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는 ? 쇼트닝 마가린 마요네즈 땅콩버터 정답: 2 마가린은 19세기 후반에 버터의 대체품으로 처음 개발되었습니다. 주로 식물성 기름을 기반으로 하여 만든 식물성 유지 제품으로, 버터와 비슷한 질감과 맛을 제공합니다. 다음은 마가린에 대한 자세한 해설입니다: 1. **역사와 개발 배경**: – 마가린은 1869년 프랑스 화학자 Hippolyte Mège-Mouriès에 의해 처음 만들어졌습니다. 당시 프랑스…

조미의 기본 순서로 가장 옳은 것은? 설탕 → 소금 → 간장 → 식초 설탕 → 식초 → 간장 → 소금 소금 → 식초 → 간장 → 설탕 간장 → 설탕 → 식초 → 소금 정답: 1 조미(조리)를 할 때, 재료에 가장 잘 맞고 맛을 최적화할 수 있는 순서를 따르는 것이 중요합니다. 각 조미료가 가지는 특성과…

수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은 ? 165kcal 178kcal 198kcal 207kcal 정답: 4 식품의 열량을 계산하기 위해서는 각 영양소의 칼로리 값을 알아야 합니다. 다음의 영양소별 칼로리 값을 사용하는 것이 일반적입니다: – 탄수화물(당질): 1g당 4kcal – 단백질: 1g당 4kcal – 지방: 1g당 9kcal 각 영양소별로 총 열량을…